Diseno y gestion de cocinas: manual de higiene alimentaria aplica da al sector de la restauracion (2a ed.) pdf descargar gratis

Diseno y gestion de cocinas: manual de higiene alimentaria aplica da al sector de la restauracion (2a ed.)

Contenido del libro

  • Formato de libro: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero de paginas: 912 pages
  • Tamaño del archivo: 31MB
  • Clasificacion:

Sinopsis de Diseno y gestion de cocinas: manual de higiene alimentaria aplica da al sector de la restauracion (2a ed.):

Manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauracion. Esta obra se ha convertido en pocos anos en un referente para el sector de la restauracion. Tras varias reimpresiones de la primera edicion, esta segunda cuenta con el respaldo de las mas importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores a traves de una vasta informacion complementada con un extenso soporte grafico de planos, ilustraciones e imagenes de cocinas reales que duplican los contenidos de la edicion anterior, aportan una valiosa informacion de insustituible ayuda para efectuar un adecuado diseno y gestion de cualquier tipo de cocina. Ha sido concebida para satisfacer las necesidades de consulta practica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, estan implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauracion, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificacion. Indice Resumido: La cocina. Los alimentos y la elaboracion de comidas. Los peligros para la salud de los clientes. El control de los peligros a traves de la higiene. Diseno de la cocina por medio de un plano. Descripcion de las zonas de la cocina y enumeracion de sus dotraciones basicas. Diseno de parametros y otras estructuras. Ventilacion, iluminacion, suministro de agua y eliminacion de aguas residuales. Mobiliario. Maquinas y utensilios. Capacidades de las instalaciones. El autocontrol aplicado ala gestion higienica de la cocina. Control de entradas y trazabilidad. Ejecucion de un plan de limpiezas y desinfeccion. Aplicacion de un plan para el control de plagas. Instauracion de un plan de mantenimiento. Control del agua. Gestion de las temperaturas en los alimentos. Educacion en materia de higiene de los trabajadores, etc AUTORES. Los autores desempenan su actividad profesional en el ambito de control oficial de los establecimientos que conforman el sector de la restauracion con iniciat Mas informacion sobre este autor no puede observado y tambien ha sido al en el escritor. Puede ser interesados ??en diferentes guias a traves de la IRENE LLORET. Ahi estabamos Capaces de Obtener La mayor parte de casi todos de iformatsii Usted para usted personalmente. Para creadores: nuestro sitio web no va ampliar a comunidad Acceso una libros electronicos de formacion en nuestro sitios web exclusivamente apertura informacion sobre. si usted siente que cree que web pagina este sitio es normalmente es infractor, por favor, recuerde correo electronico usted sobre el problema con verdaderamente el creador de ellos libros, vamos a instantaneamente eliminar sitios web De nuestro de sitio web

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Comentarios

Calix

Puedo decir honestamente que fue uno de las mejores cosas que he leído nunca

Anayandis

MUCHAS GRACIAS POR LA CONTRASEÑA…

Costine

he empezado a leer este libro y estoy en la página 123 de la misma .

Wilbert

que acaba de leer el capítulo 1, y es genial.

Guyette

Se agredece mucho el aporte!!.